Amb la finalitat de millorar i modernitzar la inspecció i el control sanitari de la carn, es considera necessari desenvolupar i implantar a Catalunya la figura dels auxiliars d’inspecció veterinària als escorxadors, per donar suport als veterinaris oficials, com a la majoria dels països de la Unió Europea.Aquest Decret estableix les tasques dels auxiliars d’inspecció veterinària als escorxadors, les condicions de formació i d’habilitació, i la seva relació amb els veterinaris dependents de l’Administració Sanitària.Les tasques de suport d’aquests auxiliars es duran a terme en les inspeccions ante mortem i post mortem, i, si escau, en el control sanitari de les carns especejades o emmagatzemades i en la inspecció i el control sanitari de les instal·lacions dels escorxadors, sales de desfer i magatzems frigorífics.Per desenvolupar i exercir les seves activitats, hauran d’acreditar una formació teòrica i pràctica homologada pel l’Institut d’Estudis de la Salut, i ser habilitats pel Director general de la Salut Pública.