La consellera d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Meritxell Serret, acompanyada pel director dels Serveis Territorials d’Agricultura a la Catalunya Central, Ramon Lletjós, ha presidit aquest matí a Vic, la inauguració de la primera Mostra de la Tòfona Silvestre a Osona. A l’acte, també hi ha participat l’alcaldessa d’aquest municipi, Anna Erra.

 

En el discurs d’obertura, Serret ha destacat el suport que el Departament d’Agricultura  dóna al sector tofoner català mitjançant ajuts a la gestió forestal sostenible en finques de titularitat privada adreçats al foment de la silvicultura tofonera, i a través del Centre de la Propietat Forestal, el qual disposa d’una unitat especialitzada, amb anys de bagatge en l’estudi de la tòfona, o bé participant i organitzant jornades i trobades centrades en les tòfones.

 

Catalunya té un gran potencial per a la producció de tòfona silvestre i a més, actualment, disposa d’unes 750 hectàrees destinades al conreu de la tòfona a diferents zones de Catalunya, fet que ha permès que a la campanya de recol·lecció 2014-2015 s’hagin comercialitzat 7,5 tones de tòfona negra, de les quals més de 500 kg provenen de plantacions; aquesta xifra suposa la major producció històrica a Catalunya de tòfona de cultiu.

 

D’altra banda, la titular del DARP ha volgut agrair la tasca de les Associacions Tofonaires del Berguedà, Osona i el Solsonès: “La seva coordinació amb els Agents Rurals ha permès optimitzar la vigilància de les zones tofoneres i han pogut incrementar la detecció de llocs on se n’havia fet extracció incorrecta”.

 

Serret ha lloat aquesta primera Mostra de la Tòfona Silvestre a Osona i l'ha qualificat “d’aparador dels nostres productes locals, un exponent singular de la nostra gastronomia i territori. Celebro que continueu amb aquesta iniciativa capaç de sorprendre’ns amb la riquesa i la varietat de les seves propostes gastronòmiques, on s’està treballant fins i tot en postres”.

 

Finalment, la consellera ha fet referència a “la intenció de treballar i obrir al sector un esborrany del Pla estratègic de desenvolupament del sector tofoner a Catalunya, per arribar a un document consensuat, que doni perspectives de futur i que permeti la recuperació i preservació de la tòfona negra salvatge, però també l'impuls de la recerca de  tècniques de cultiu d’aquest bolet.”

 

 

La producció de tòfona silvestre ha sofert una davallada important durant les darreres dècades, mentre que la demanda ha anat en augment, fet que s'ha vist reflectit en l’evolució històrica dels mercats a escala mundial.

 

L’activitat de recol·lecció i comerç està regulada per l’Ordre de 15 de juliol de 1991, de regulació del sector tofoner, on diu que per a la recollida i el comerç de la tòfona fresca és indispensable estar en possessió de la llicència de tofonaire i demanar autorització al titular del terreny.

 

Els principals productors de tòfona negra a escala mundial són França, Espanya i Itàlia. A Catalunya, aquest any s’han tramitat aproximadament unes 472 llicències.

 

 

També ens podeu seguir a través de facebook.com/agricultura.cat i twitter.com/agricultura.cat.